Ele deixa o brigadeiro com uma cremosidade melhor, mas, na dá brilho ao doce.
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A água, mesmo pouca, pode altera tato a consistência, quanto o sabor dos doces. Aqui temos mais um ingrediente que pode ser bastante útil em suas receitas de brigadeiro. Então, fica ao seu critério usar ou não creme de leite. A partir do momento em que o ovo é aquecido, suas proteínas ajudam a espessar líquidos, e nos brigadeiros isso pode ajudar a dar mais sabor à massa e deixá-la ainda mais sedosa. O ideal é que o fogo, mesmo baixo, possa alcançar toda a superfície da panela, evitando que uma parte da massa fique mais cozinhada do que a outra. Afinal, boa parte da doçura do brigadeiro advém dele.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo médio baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Pode enfeitar com cereja ou coco ou chocolate granulado. Mexa até que se forme uma massa cremosa que desprende do fundo da panela, como na foto. Coloque a massa desse brigadeiro em um prato e deixe esfriar por completo. Já o brigadeiro estilo “puxa-puxa” atinge o ponto quando cozinhamos demais a massa, pois mesmo sem querer, acabamos puxando o “caramelo” do açúcar presente no leite condensado.
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Todo e qualquer docinho que estiver devidamente acondicionado numa embalagem pode ir à geladeira para ficar mais tempo conservado. Tanto para manter o frescor, quanto para garantir a aparência desses brigadeiros, você irá guardá-los na parte de baixo da geladeira. Misturar tudo menos o creme de leite, levando ao fogo baixo e mexendo sempre até começar a desprender do fundo. Na panelinha acrescente o leite condensado e o cacau em pó, misture bem, em seguida acrescente as gemas e a manteiga e leve ao fogo brando até que a mistura se solte da panela. A seguir, listaremos algumas dessas dicas, além de mostrar como fazer um bom Brigadeiro Gourmet de Romeu e Julieta como fazer gourmet na prática.
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E, claro, o sabor desse ingrediente pode se sobressair, ao passo que muitas pessoas não gostam dele. Ele é incrementado à variação de maneira triturada, com o complemento de chocolate em pó, leite condensado, chocolate branco nobre, creme de leite e margarina.
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Com a manga de confeitar, faça biquinhos de doce de leite sobre cada bolinha de brigadeiro que foi passada pelo açúcar. O tempo de mexida na panela vai depender da potência do seu fogão e da quantidade de cacau utilizado. Frutas frescas usadas na receita em si ou no recheio de brigadeiros gourmet deixam o produto com uma validade menor. Ou seja, quanto mais chocolate adicionado, mais rápido a massa engrossa. Isso se deve ao fato das frutas em geral soltarem muita água, o que acelera a deterioração do produto. Dessa forma, você vai evitar fornadas de doces ruins, ou mesmo que grandes quantidades de brigadeiros gourmet se estraguem, e você tenha prejuízo.
O leite desnatado, juntamente com o amido de milho, o adoçante e o chocolate em barra diet são os grandes elementos na receita.
Use Duas Forminhas Para Cada Brigadeiro
Transfira para um prato, deixe amornar e reserve na geladeira. Combina novos ingredientes de alta qualidade e são comportados em embalagens que despertam os melhores sentimentos em todas as pessoas. Para o brigadeiro de chocolate, em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, leve ao fogo médio e misture até engrossar levemente. Faça bolinhas e confeite com granulados ou raspas de chocolate. Junte o chocolate, o creme de avelã e o creme de leite, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela.
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Quando estiver frio unte a mão com manteiga, modele os brigadeiros e passe no granulado. Perfeito para os que adoram receitas do tipo fit, ele não possui leite condensado e nem açúcar. Agora que você já aprendeu como fazer o brigadeiro gourmet sem manteiga, vale a pena observar ainda alguns detalhes básicos sobre esse processo. O mais importante de tudo é o trabalho com ingredientes de qualidade, que diferenciam o brigadeiro comum de um gourmet. Além dos sabores diferenciados, o foco na qualidade dos ingredientes é também um ponto que caracteriza a receita. O ideal, nesse caso, é comprar e reservar uma colher de madeira apenas para o preparo de doces. Não pode ser diferente na Páscoa, esse doce versátil ganha sabores diferentes em uma textura pra lá de especial.
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Ela é a mais indicada para deixar a massa com brilho e o doce com aquele gosto delicioso. Quem já fez brigadeiro comum, sabe que a manteiga ou margarina é de grande importância na hora de enrolar a massa.
Assim que perceber que o brigadeiro atingiu o ponto, desligue o fogo e despeje a massa em outro recipiente, para que ela não continue cozinhando. O segundo ensinamento é mexer sempre a massa, visto que mesmo em fogo baixo o brigadeiro pode queimar. Para obter o brigadeiro cremoso, o ideal é que você cozinhe em fogo brando e não deixe a massa por tanto tempo no fogo.
