Se prefere o brigadeiro mais durinho, então não tem problema de deixar para o próximo dia. Em suma, isso vai evitar que seu brigadeiro queime no fundo e, dependendo da sua panela e da sua prática com ela, você nem vai precisar mexer o tempo todo. Porém, isso também vai depender do seu gosto e do gosto do seu público. Apenas se atente para não cometer Os Maiores Erros que Vendedoras de Brigadeiros...
